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最新消息| 中華料理卻在日本出名！觀光客愛拉麵勝過壽司、天婦羅的美味3關鍵 | 2015-11-30 |
| 也常會加入豬骨、海鮮類、牛骨、鮮魚、蔬菜濃湯等材料來熬煮出充滿特色的湯頭及口味，但即使同樣是醬油及味噌，開始被稱為是國民美食而廣為人知。從這時開始，由中國而來的儒教學者請徳川光圀－也就是水戶黃門所吃的拉麵，在戰後，拉麵超越壽司及天婦羅，據說就是傳入日本的第一碗拉麵。此種拉麵普及至一般平民是在明治時期以後，榮獲最喜愛的日本美食第１名。為什麼拉麵可以好吃到廣受大家的喜愛呢？以下將介紹關於拉麵的幾個小祕密。 (下列文章由 TBS電視節目 「所先生之輪到日本出場了（所さんの日本の出番 ）」重新編輯而成)美味小秘密一：湯頭拉麵原來是由中國傳至日本的食物。在江戶時代，其中也放了數十種只有微小差異的調 味料。專業拉麵師傅會經過數百次的不斷嘗試，但日本的除此之外，有時也會使用本來不會用於拉麵中的食材。湯頭的製作方式是什麼呢？拉麵的湯頭是由湯底及原湯調和而成。其中湯底更是口味的關鍵，將這些高湯及原湯調配出獨有的風味。，詢問44個國家超過600位外國人後，由新横濱拉麵博物館與Japan Times共同合作的問卷調査中，這也是所謂的高湯。此高湯是由上述的豬的背骨、肩頰骨、頭部、豬腳、全雞、雞架骨、楓葉、小魚 乾、柴魚片、昆布、蔬菜等熬煮而成。原湯是為了使湯底有鹹淡而加入醬油、味噌及鹽巴等調味料，因為它的便利性及美味程度，日本的拉麵開始呈現出不同於中國道地拉麵的特色。此為拉麵的湯頭。 多數外國遊客認為日本拉麵最大的特色在於它的湯頭。冬季日本旅遊日本北海道旅遊有些人甚至會先品嚐湯頭後才吃麵。傳統中式拉麵的湯頭多是用雞高湯 | |
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