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最新消息| 最值得在家嘗試的經典西餐,浪漫又有情調,超適合新手! | 2024-05-21 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=m3GBpXE436tYJSrf1gyQkSMaTg2MS1NEQQeS2YuYoASw0u2YWfajebVhNzMQVUZ6husYg9bqUj8iDEYF1A9TQZOw0dtFavTJJBnXSZgCpVG" 最值得在家嘗試的經典西餐，浪漫又有情調，超適合新手！n第一道美食-罐燜牛肉（Braised beef in a crock）n主料：牛肉1750克。n輔料：土豆750克，蔥頭250克，胡蘿卜250克，芹菜100克，青椒100克，鮮西紅柿150克，煮菜花200克，瞬豆100克，大蒜末25克。n調料：油150克，蕃茄醬150克，紅葡萄酒100克，辣醬油50克，鹽15克，糖25克，胡椒粉2克，胡椒粒5克，干辣極5克，烤骨湯適量。n制作過程：n首先我們把牛肉切成100塊，用清燜的方法燜至7成熟的半成品。n把蔥頭、青椒、西紅柿切成角，土豆、胡蘿卜切成條，芹菜切成段。然后把土豆、胡蘿卜用油炸一下，青椒用開水焯一下。n接著把油燒熱，把蔥頭炒香，然后放入蕃茄醬，炒至油呈紅色，倒入燜鍋內，放入油炒面粉，沖入熱沸的烤骨湯，攪拌均勻，再放入胡蘿卜、青椒、芹菜、大蒜末攪勻，然后調入紅葡萄酒、辣醬油、鹽、糖攪勻后加熱至微沸，成稀少司狀。n在燜罐內裝上土豆、牛肉塊，再倒入稀少司，上面放煮菜花、豌豆、西紅柿，蓋上蓋，放在爐板上使其微沸10分鐘，待肉已熟、多種調味品完全融合即可。n制作中應注意的問題：n罐燜牛肉是綜合性濃香型菜肴，有多種香味成分，要使菜達到質量標準，要注意以下問題n（1）牛肉要按照清燜牛肉的要求來燜好。n（2）凡經炒制的原料，如蔥頭、面粉、蕃茄醬等都要炒香炒透。炒制時可加些黃油，以增加香味。n（3）使用的烤骨湯要濃鮮。n（4）各種調味料的比例要搭配適當。n（5）還可以用雞蛋合面做成面蓋，再刷上雞蛋入爐，烤至金黃色。這樣制作不但外形美觀，口味也更濃香，只是比較費工，可用于宴會。n質量標準：n（1）色澤：湯汁為深紅色，間有主輔料的多種顏色；n（2）形態：湯汁呈稀少司狀，沒過牛肉，表層無浮油；n（3）口味：濃香、酸、甜、咸、微辣各味協調；n（4）口感：牛肉軟爛不柴，蔬菜軟而不爛。n第二道美食-德式燜牛肉卷（Braised beef roll German）n主料：牛外脊150克。n輔料：蔥頭500克，酸黃瓜500克，板肉250克，面粉50克，油炒面粉50克。n調料：油150克，鹽15克，胡椒粉2克。n配料：土豆泥1000克。n制作過程：n首先我們把牛外脊切成20片，用拍刀拍成長方形薄片，再把蔥頭、板肉、酸黃瓜切成絲，用油炒香，放在拍好的肉片上，卷成簡形，用牙簽別緊，撒上鹽、胡椒面，沾上面 關鍵字標籤：威靈頓牛排料理 |
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